Медовик, который тает во рту
Тесто:
Яйца - 4 шт
Сахар - 250 гр
Мёд - 4 ст.л. полные
Сливочное масло - 100 гр, шепотка соли и 1ч.л соды с горкой
Крем:
Жирные сливки 33% - 0,5 л
Сахарная пудра - 80 гр
Сыр маскарпоне - 250 гр
Фруктовый конфитюр:
Абрикосы - 350/400 гр без косточек и кожуры
Сахар - 30-50 гр по вкусу )
Приготовление:
Яйца ,масло, соль, сахар и мёд съедениями в кастрюльке с толстым дном и ставим на водяную баню, либо на медленный огонь постоянно помешивая (до полного растворения сахара).
Добавляем соду и очень хорошо перемешиваем 1 минуту и выключаем огонь , масса должна запениться и увеличиться.
Даём постоять минут 15 и вводим муку ! В тесто примерно 400гр (перемешиваем) и на стол высыпаем тоже примерно 200гр , распределяем и вливаем жидкое тесто . Начинаем его аккуратно и нежно замешивать а точнее собирать ! Тесто не надо сильно забивать мукой ! Муки на столе может и остаться )
Делим на 10-13 шариков (зависит от размера торта) и убираем в холодильник на 1час ... (раскатываем как показано на видео) выпекаем 5/7 мин 180С.
Крем. Соединяем сыр и сахарную пудру и примерно 50 мл сливок взбиваем аккуратно до состояния сметаны далее постепенно вводим остальные сливки увеличивая скорость ) на все взбивания ушло 2 минуты.
Конфитюр. Уварить мин 10-15 и ввести 1ч л крахмала (хорошо перемешать) ещё дать покипеть мин 5 и готово. Даём тортику пропитаться 5ч минимум !